Рак гортани и его лечение предполагает, что у пациента нарушится процесс потребления пищи. Из-за опухоли становиться трудно глотать, ощущается постоянные дискомфорт и боли. Поэтому важно соблюдать правильный режим питания и употреблять продукты, которые будут наиболее безопасные. В статье мы познакомим вас с рекомендациями к рациону питания при этом онкологическом заболевании.
Содержание
- Особенности диетотерапии при раке гортани
- Общие правила питания
- Стол 0А, 0Б
- Стол №1
- Запрещённые продукты
- Примерное меню на день
Особенности диетотерапии при раке гортани
Составление правильного рациона питания при любом онкологическом заболевании является важным пунктом в лечении и восстановлении пациента. Так как еда восполняет энергетический баланс, а компоненты, содержащиеся в некоторых продуктах, насыщают организм питательными и полезными веществами, различными витаминами и минералами, которые необходимы для поддержания работоспособности многих систем.
В связи с тем, что глотать пищу больному очень тяжело, диета при раке значительно отличается от других. Её основными целями является:
- поддержание необходимого количества пищевых нутриентов для нормального функционирования организма;
- максимальное щажение слизистых слоёв гортани в поражённой области.
В зависимости от стадии заболевания, размеров опухоли и соответственно программы лечения выбирается подходящая диета. В некоторых случаях (в зависимости от сложности операции) на первых этапах пациент не может питаться самостоятельно. Для этих целей устанавливается назогастральный зонд, который внедряется через нос в желудок. При помощи шприца вводится специальные пищевые смеси, которые могут различаться по вкусу и консистенции. Кроме этого, они содержат необходимое количество питательных веществ, различных микроэлементов, а также обладают достаточным уровнем калорийности, чтобы поддерживать процесс обмена веществ.
В случаях, когда пациент может питаться самостоятельно, ему поочерёдно назначаются следующие виды диет:
- В первый послеоперационный день – голодание.
- Следующие 14 дней – стол 0А и 0Б.
- По прошествии 2 недель и до полного заживления – стол №1.
Временной промежуток применения той или иной диеты, а также их состав может варьироваться с учётом общего состояния пациента, скорости восстановления и наличия побочных эффектов.
Изучить протекание рака гортани вы можете в статьях, посвященных причинам и симптомам заболевания (https://profilaktik.ru/rak_gorla/), а также методам диагностики и лечения (https://profilaktik.ru/rak-gortani-diagnostika-i-lechenie/).
Общие правила питания
Стол 0А, 0Б
На протяжении 2 недель после осуществления хирургического вмешательства питание пациента будет несильно отличаться от детского, при чём и по составу, и по консистенции.
Из рациона исключаются продукты, которые могут раздражать слизистую оболочку. Это мясо, рыба (жирных видов) и даже бульоны из них, бобовые, большая часть овощей, жесткие крупы, а также жирная, сильно соленая, кислая и острая еда. Первое время все блюда готовятся на воде, а количество приёмов пищи составляет примерно 7 раз в день. Порции обязательно должны быть небольшими (около 300 грамм) и определённой температуры – не выше 45 градусов. Соблюдение температурного режима связано с тем, что горячие и холодные продукты значительно снижают скорость восстановительного процесса слизистой гортани.
Следует учитывать и то, что все блюда должны быть жидкими либо в виде пюре. В это период разрешаются:
- 0А – все блюда следует готовить без добавления соли и сахара, общая калорийность питания за день примерно 1200.
- Напитки из натуральных ингредиентов: травяной чай и отвары (шиповник, рисовый и др.), кисели, свежевыжатые соки, приготовленные из не кислых овощей или фруктов.
- Бульоны из диетического мяса и птицы без кожи.
- Желе домашнего приготовления из фруктов и ягод без кусочков, то есть из ингредиентов берётся только сок.
- 0Б – включает в себя перечисленные выше пункты с некоторым расширением, а также калораж увеличивается до 1700. Также во время этой диеты в блюда можно добавлять небольшое количество соли.
- Супы протёртые и сваренные на нежирном мясном бульоне.
- Каши вязкой консистенции (рисовая, гречневая, геркулесовая), приготовленные на воде, допускается добавление небольшого количества молока.
- Овощные, мясные или рыбные пюре.
- Кисломолочные продукты: йогурт, ряженка, творог с низким содержанием жира.
- Муссы и суфле на основе фруктов, овощей, мяса и рыбы.
- Куринные яйца: разрешается употребление омлетов, приготовленных на пару или отварные всмятку (предварительно измельчённые вилкой).
Стол №1
Рацион питания этого вида диеты составляется в зависимости от состояния гортани, если заживление идёт медленно, то в большей степени меню будет походить на предыдущее и состоять из жидкообразных блюд. Если же стенки горла приходят в стандартный вид быстро, то постепенно добавляется более твёрдая пища, с другим видом измельчения.
Количество приёмов пищи уменьшается до 5 раз, а калорийность увеличивается до стандартного уровня: 2800 – 3000. Не рекомендуется употребление наваристых и густых супов, с высоким уровнем кислотности, острых, солёных, консервированных продуктов, крупнокусковых и жареных блюд.
Допускается:
- Мелкорубленые макаронные изделия.
- Паровые котлеты из нежирного перемолотого мяса.
- Отварное мясо без жировых прослоек.
- Блюда из кисломолочных продуктов: сырники (запечённые), ленивые вареники. Также можно употреблять сметану, сыр неострый и слабосолёный, предварительно измельчённый при помощи тёрки.
- Сладкое: в виде суфле, жиле, запечённых фруктов, некислого варенья.
- Слабое какао и кофе с молоком.
Такую диету следует соблюдать ещё около 20-25 дней, после чего постепенно расширять рацион, добавляя твёрдую пищу, запрещённые ранее овощи, фрукты и другие продукты.
Не стоит сразу после окончания диеты переходить на привычное до болезни питание, так как ваш организм ещё к этому не готов и могут появится различные осложнения.
Стоит отметить, что большое количество различных продуктов содержат компоненты, которые оказывают негативное влияние на раковые клетки, а также регулировать работу некоторых систем в организме. Познакомиться с ними можно в ряде специальных статей:
овощи – https://profilaktik.ru/polza-ovoshhej-v-lechenii-onkologicheskih-zabolevanij/;
фрукты – https://profilaktik.ru/polza-fruktov-v-lechenii-onkologii/;
ягоды – https://profilaktik.ru/polza-jagod-v-lechenii-onkologicheskih-zabolevanij/.
Запрещённые продукты
Во время рака гортани и в последующий реабилитационный период, пациенту следует подготовиться к исключению:
– жаренных и тушёных блюд;
– острых, кислых и солёных приправ, соусов, маринадов;
– консервированных и копчённых продуктов;
– грубых видов овощей: капуста белокочанная, редис, огурцы, помидоры, лук, чеснок;
– кислых видов фруктов, ягод и молочных продуктов;
– грубых цельнозерновых каш и на первых парах макаронных изделий;
– алкогольных, растворимых и газированных напитков (чай, кофе), натурального чёрного кофе и крепкого чая;
– кондитерские и сладкие изделия: торты, конфеты, шоколад, пирожные, булочки, а также джемы и варенья;
– жирные виды мяса и рыбы, фаст-фуд и полуфабрикаты.
Примерное меню на день
Стол 0А
Питание осуществляется каждые 2-3 часа.
1. Чай + кисель.
2. Отвар из отрубей.
3. Фруктовое желе + жидкость от компота из сухофруктов.
4. Слабый куриный бульон с добавлением сливочного масла.
5. Чай
6. Рисовый отвар со сливочным маслом + персиковое желе.
7. Ягодный сок.
8. Компот.
Стол 0Б
Завтрак: молочная манка + чай.
Перекус: грушевое желе + белковый омлет на пару.
Обед: овощной суп-пюре + мясное суфле.
Перекус: кисель + перетёртый творог.
Ужин: мясное пюре из курицы + компот без кусочков.
Стол №1
Завтрак: манная каша + яйцо всмятку + чай с молоком.
Перекус: желе из ягод + компот.
Обед: молочный суп с овсянкой + отварное мясо кролика с картофельным пюре + кисель.
Перекус: творожная запеканка + чай из шиповника.
Ужин: отварная рыба + овощное пюре + чай.
